今月のレシピ！ 牛スジ煮込み♪コンロタイマーレシピ
牛スジ煮込み♪コンロタイマーレシピ
牛スジと聞くと、脂が多くて高カロリーというイメージがありませんか？実はその逆！お肉の中では低カロリーでコラーゲンもたっぷりです。（プルプルの正体は、脂ではなくゼラチン質。これがコラーゲンです）ガスコンロのタイマー機能にお任せしてトロ火でじっくり調理する牛スジ煮込みを作りましょう。夏の疲れたお肌にぴったりなレシピです。
- 材料（4人分）
- 牛スジ 300ｇ
- 生姜 1かけ
- 板こんにゃく（150ｇ）1枚（こんにゃくによってはアク抜きが必要です）
- 大根 1/3本
- Ａ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1.5
三温糖 大さじ1
和風だし 小さじ2
水 700ml
- B
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
三温糖 大さじ1
酒 大さじ2
にんにくチューブ 大さじ1
生姜チューブ 大さじ2
- 薬味
薬味ネギ・七味とうがらし お好みで
- 作り方
- ① お鍋にお湯を沸かし、生姜の薄切り1かけと牛スジを5分煮る。ザルにあげて、しっかりアクを洗い流す。
- ② 大根は1cmのいちょう切り、こんにゃくは3cm×2cm位に切る（フォークで穴をあけ味がしみやすくする）
- ③ お鍋にA、牛スジ、②を一緒に入れ蓋をして、弱火で2時間（120分）目安に煮る。
- ④ 牛スジが柔らかくなったら、脂、アクを捨てる。
- ⑤ Bの材料を入れ水分が少なくなるまで煮詰める。