今月のレシピ！ カルパッチョ風牛肉の握り寿司♪グリルレシピ
カルパッチョ風牛肉の握り寿司♪グリルレシピ
おもてなしにぴったりの簡単グリルレシピです。
- 材料（4人分）
- 牛もも肉（3㎝の厚さの塊） 200g
- ご飯 400g
- 甘酢ショウガ 30g
- Ａ
塩 小さじ1/4
コショウ（黒） 少々
ニンニク 1粒
- B
砂糖 大さじ1と1/2
コチュジャン 大さじ１
すりゴマ（白） 大さじ１
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
ゴマ油 大さじ１
- 青ジソ 12枚（縦半分に切る）
大根おろし 適量
アサツキ（小口切り）
- 作り方
- ① 牛もも肉にＡをすり込み、皮つきのニンニクと共にグリルで焼きます。（両面焼きグリル 上・下強火約8分）焼き上がったらそのまま庫内に5分おきます。
- ② 皮をむいてつぶしたニンニクとＢをボウルに入れてよく混ぜ、たれを作ります。
- ③ 牛もも肉はうすくそぎ切りにし、タレをもみ込みます。
- ④ あたたかいご飯に刻んだ甘酢ショウガを加え、大きく返しながら混ぜて冷まし、24等分の俵形にします。青ジソ、牛もも肉をのせ大根おろし、アサツキを飾ります。
- ★牛肉は冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。（中心部まで熱が伝わり美味しく仕上がります）
- ★熱いまま切るとせっかくの肉汁が流れ出てしまいますので粗熱をとってからそぎ切りにしましょう。
